Calamarata

codice prodotto: 10_400

codice ean pezzo: 8052740460011

peso netto pezzo (g): 400

La calamarata è un’altra delle trafile di pasta tipiche della tradizione enogastronomica campana. Questo formato di pasta, infatti, somiglia molto ai paccheri, da cui prende forma. Deve il suo nome, invece, alla somiglianza con gli anelli di calamari, con cui spesso si accompagna.

La prima pasta senza glutine trafilata in oro.

GlutiNiente si distingue per il processo di produzione:

  • trafilatura in oro che stressa meno l’impasto e conferisce una porosità ideale e una permeabilità eccellente ai condimenti;
  • lenta essiccazione a basse temperature, come nella migliore tradizione, che conserva le proprietà nutritive esaltandone il sapore e il profumo.

Gli ingredienti

Farina di mais, farina di riso, acqua.

Dichiarazione nutrizionale

valori medi per 100 g

Energia
kJ 1475
kcal 344
Grassi 0,9 g
di cui acidi grassi saturi 0,5 g
Carboidrati 76,5 g
di cui zuccheri 0,5 g
Proteine 7,2 g
Fibra 2,3 g
Sale 0,001 g

La calamarata napoletana

Esiste una sola ricetta in grado di rendere davvero giustizia a questa pasta: è la pasta calamarata. Un piatto tipico della cucina partenopea, che si basa su pochi ingredienti: pomodori e anelli di calamari. L’impiego combinato di trafile in oro e un processo di lenta essiccazione a basse temperatura conferiranno alla pasta il giusto grado di porosità, perfetto per assorbire qualsiasi sugo. Infatti, la calamarata napoletana non è l’unica ricetta utilizzata per preparare questa trafila di pasta. Questa, infatti, si accompagna con diversi tipi di pesce, dai frutti di mare al pesce spada. C’è anche chi, poi, adopera la calamarata per piatti di terra. In un caso o nell’altro, una pasta sicuramente da gustare almeno una volta!