Gnocchetti

codice prodotto: 40_400

codice ean pezzo: 8052740460110

peso netto pezzo (g): 400

Gli gnocchetti sardi sono una trafila di pasta, come suggerisce il nome, tipica della regione sarda. Sull’isola prendono il nome di malloreddus, cioè “piccoli tori”, e sono impiegati in numerose ricette. La forma a conchiglia li rende perfetti, insieme con la trafilatura in oro, per accogliere il condimento. Quasi superfluo specificare che qualsiasi sia la ricetta, una spolverata di pecorino sardo è fortemente consigliata.

La prima pasta senza glutine trafilata in oro.

GlutiNiente si distingue per il processo di produzione:

  • trafilatura in oro che stressa meno l’impasto e conferisce una porosità ideale e una permeabilità eccellente ai condimenti;
  • lenta essiccazione a basse temperature, come nella migliore tradizione, che conserva le proprietà nutritive esaltandone il sapore e il profumo.

Gli ingredienti

Farina di mais, farina di riso, acqua.

Dichiarazione nutrizionale

valori medi per 100 g

Energia
kJ 1475
kcal 344
Grassi 0,9 g
di cui acidi grassi saturi 0,5 g
Carboidrati 76,5 g
di cui zuccheri 0,5 g
Proteine 7,2 g
Fibra 2,3 g
Sale 0,001 g

Gnocchetti sardi alla campidanese

La ricetta tradizionale con cui preparare gli gnocchetti sardi è sicuramente quella dei malloreddus alla campidanese. Il piatto prevede un ragù a base di salsiccia sarda e salsa di pomodoro profumata allo zafferano. Il piatto, come da tradizione, viene poi spolverato col pecorino sardo. Questa non è l’unica ricetta per cui si impiegano gli gnocchetti sardi. Certamente, il processo di lenta essiccatura a basse temperatura, unito alla trafilatura lenta, fanno sì che questi gnocchetti siano in grado di assorbire perfettamente qualsiasi sugo.