codice prodotto: 40_400
codice ean pezzo: 8052740460110
peso netto pezzo (g): 400
Gli gnocchetti sardi sono una trafila di pasta, come suggerisce il nome, tipica della regione sarda. Sull’isola prendono il nome di malloreddus, cioè “piccoli tori”, e sono impiegati in numerose ricette. La forma a conchiglia li rende perfetti, insieme con la trafilatura in oro, per accogliere il condimento. Quasi superfluo specificare che qualsiasi sia la ricetta, una spolverata di pecorino sardo è fortemente consigliata.
La prima pasta senza glutine trafilata in oro.
GlutiNiente si distingue per il processo di produzione:
- trafilatura in oro che stressa meno l’impasto e conferisce una porosità ideale e una permeabilità eccellente ai condimenti;
- lenta essiccazione a basse temperature, come nella migliore tradizione, che conserva le proprietà nutritive esaltandone il sapore e il profumo.
Gli ingredienti
Farina di mais, farina di riso, acqua.
Dichiarazione nutrizionale
valori medi per 100 g
| Energia | |
| kJ | 1475 |
| kcal | 344 |
| Grassi | 0,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,5 g |
| Carboidrati | 76,5 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g |
| Proteine | 7,2 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sale | 0,001 g |
Gnocchetti sardi alla campidanese
La ricetta tradizionale con cui preparare gli gnocchetti sardi è sicuramente quella dei malloreddus alla campidanese. Il piatto prevede un ragù a base di salsiccia sarda e salsa di pomodoro profumata allo zafferano. Il piatto, come da tradizione, viene poi spolverato col pecorino sardo. Questa non è l’unica ricetta per cui si impiegano gli gnocchetti sardi. Certamente, il processo di lenta essiccatura a basse temperatura, unito alla trafilatura lenta, fanno sì che questi gnocchetti siano in grado di assorbire perfettamente qualsiasi sugo.
