codice prodotto: 11_400
codice ean pezzo: 8052740460035
peso netto pezzo (g): 400
I paccheri sono una delle trafile di pasta tipiche della cultura gastronomica napoletana. Si distinguono dai maccheroni, per la loro maggiore dimensione. Il loro nome non è dovuto al caratteristico rumore una volta posati nel piatto, somigliante proprio a una pacca. Il termine paccheri, piuttosto, deriva dal greco antico e sta per tutta mano. Non a caso, nel dialetto campano, il termine paccheri sta a indicare una pacca bonaria. Talvolta, nel dialetto napoletano, questa trafila viene anche chiamata “schiaffoni”.
La prima pasta senza glutine trafilata in oro.
GlutiNiente si distingue per il processo di produzione:
- trafilatura in oro che stressa meno l’impasto e conferisce una porosità ideale e una permeabilità eccellente ai condimenti;
- lenta essiccazione a basse temperature, come nella migliore tradizione, che conserva le proprietà nutritive esaltandone il sapore e il profumo.
Gli ingredienti
Farina di mais, farina di riso, acqua.
Dichiarazione nutrizionale
valori medi per 100 g
| Energia | |
| kJ | 1475 |
| kcal | 344 |
| Grassi | 0,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,5 g |
| Carboidrati | 76,5 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g |
| Proteine | 7,2 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sale | 0,001 g |
Come condire i paccheri
I paccheri possono essere serviti in diverse ricette. Questo genere di pasta può essere condito con sughi di carne o di pesce. La trafilatura in oro garantisce la giusta porosità della pasta, che sarà così in grado di accogliere al meglio qualsiasi sugo. In alternativa, vi sono i paccheri ripieni di ricotta o altri ingredienti. Il processo di lenta essiccazione a basse temperature, oltre a preservarne le proprietà organolettiche della pasta, garantisce la tenuta della cottura della pasta.
