Gnocchetti

Gli gnocchetti sardi sono una trafila di pasta, come suggerisce il nome, tipica della regione sarda. Sull’isola prendono il nome di malloreddus, cioè “piccoli tori”, e sono impiegati in numerose ricette. La forma a conchiglia li rende perfetti, insieme con la trafilatura in oro, per accogliere il condimento. Quasi superfluo specificare che qualsiasi sia la ricetta, una spolverata di pecorino sardo è fortemente consigliata.

LA PRIMA PASTA SENZA GLUTINE TRAFILATA IN ORO

GlutiNiente si distingue per il processo di produzione:

  • trafilatura in oro che stressa meno l’impasto e conferisce una porosità ideale e una permeabilità eccellente ai condimenti;
  • lenta essiccazione a basse temperature, come nella migliore tradizione, che conserva le proprietà nutritive esaltandone il sapore e il profumo.

 

GNOCCHETTI SARDI ALLA CAMPIDANESE

La ricetta tradizionale con cui preparare gli gnocchetti sardi è sicuramente quella dei malloreddus alla campidanese. Il piatto prevede un ragù a base di salsiccia sarda e salsa di pomodoro profumata allo zafferano. Il piatto, come da tradizione, viene poi spolverato col pecorino sardo. Questa non è l’unica ricetta per cui si impiegano gli gnocchetti sardi. Certamente, il processo di lenta essiccatura a basse temperatura, unito alla trafilatura lenta, fanno sì che questi gnocchetti siano in grado di assorbire perfettamente qualsiasi sugo.

Tempo di cottura 15 min.
EAN 8052740460110 Categoria

Descrizione

INGREDIENTI

Farina di mais, farina di riso, acqua.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE

Valori medi per 100gr

 

Energia
Kj 1475
Kcal 344
Grassi 0,9 gr
Di cui saturi 0,5 gr
Carboidrati 76,5 gr
Di cui zuccheri 0,5 gr
Proteine 7,2 gr
Fibre 0,3 gr
Sale 0,001 gr

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