Tubettoni Rigati con speck e zafferano. Cremosità e croccantezza in un solo piatto!
Un primo piatto che conquista al primo assaggio: i Tubettoni Rigati con speck e zafferano sono l’incontro perfetto tra cremosità, profumo e sapore. La delicatezza della panna si unisce all’intensità dello zafferano, mentre lo speck croccante regala una nota decisa e irresistibile. Un piatto semplice da preparare, ma capace di trasformare ogni pasto in un momento speciale.
- Tempo di preparazione5 min
- Tempo di cottura15 min
- Tempo totale20 min
Ingredienti (per 2 persone)
Per il condimento
- 75 g di Speck a listarelle (da usare per guarnire)
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 100 ml di Panna fresca
- 1 Bustina di Zafferano
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Per la pasta
- 160 g di Tubettoni Rigati Glutiniente
- Acqua
- Sale
Procedimento
1
In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva, poi aggiungi la panna fresca. Non appena la panna inizia a scaldarsi, unisci la bustina di zafferano e mescola con cura per farlo sciogliere completamente. Lascia cuocere la crema a fuoco dolce per 2-3 minuti, continuando a mescolare: dovrà diventare liscia, vellutata e profumata. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Il risultato sarà una crema densa e avvolgente, dal colore dorato e dal profumo inebriante.
Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tubettoni rigati per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Trasferisci la pasta nella padella con la crema di zafferano e amalgama bene il tutto. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per rendere il condimento più morbido e cremoso. Unisci il parmigiano grattugiato e mescola finché non sarà completamente fuso nella salsa.
Impiatta i tubettoni, completando con lo speck e una macinata di pepe nero.
Ogni boccone sarà un perfetto equilibrio tra la cremosità della salsa e la nota affumicata e croccante dello speck.
Buon appetito!
